post-title Eleganckie wspomnienie lata

Eleganckie wspomnienie lata

Eleganckie wspomnienie lata

 PIEKARNIK 

Są potrawy, w których można zamknąć na dłużej wszystkie letnie wspomnienia. Kiedy w jesienne popołudnia będzie się nam chciało ogrzać – wyciągnijmy album ze zdjęciami z wakacji, ze spiżarni przynieśmy zawinięte w ściereczkę oliwkowe ciasto, a do małego kieliszka nalejmy odrobinę domowej nalewki. Mokre i chłodne wieczory ożywią się momentalnie, a my, najedzeni i rozweseleni, z pewnością nie damy się jesiennej chandrze.

 

Ciasto oliwkowe

Składniki:

  • 10 dag żółtego sera, może być gouda
  • 10 dag zielonych oliwek nadziewanych papryką
  • 10 czarnych oliwek bez pestek
  • 220 g mąki
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • 100 ml oliwy
  • 1 łyżeczka zmielonego kminku
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • sól, pieprz

 

Sposób przyrządzania:

Rozgrzewamy piekarnik do 210 stopni. Małą podłużną formę nacieramy odrobiną oliwy i chłodzimy w lodówce. Ser kroimy w kostkę, wszystkie oliwki w plasterki. Na stolnicę wysypujemy mąkę i proszek do pieczenia, przyprawiamy je solą i pieprzem. Robimy dołek, w który wbijamy jajka, i mieszamy, dodając stopniowo wino i oliwę. Ciasto wyrabiamy tak długo, aż stanie się gładkie. Następnie dodajemy do niego ser, oliwki i przyprawy ziołowe. Wszystko mieszamy, a potem przekładamy do formy. Pieczemy około 45 minut aż ciasto porządnie zbrązowieje.

 

Nalewka z winogron i ciemnego cukru

Składniki:

  • ½ kg ciemnych słodkich winogron
  • 20 dag ciemnego cukru (trzcinowy muscovado lub melisowy)
  • 1 litr wódki

 

Sposób przyrządzania:

Winogrona lekko rozgniatamy, zasypujemy cukrem i zostawiamy pod przykryciem na 24 godziny. Następnie przekładamy do słoja i zalewamy alkoholem. Odstawiamy na okres od jednego do półtora miesiąca w spokojne miejsce, ale co jakiś czas potrząsamy naczyniem, by cukier się rozpuścił. Potem nalewkę filtrujemy, najlepiej dwukrotnie i rozlewamy do ładnych buteleczek. Zostawiamy ją tak jeszcze na 2 – 3 tygodnie, by nabrała smaku.

Samych dobrych letnich wspomnień!

Agata Bednarczyk

MP 9/2009