post-title Specjały przednówka

Specjały przednówka

Specjały przednówka

Pleśniak – Sękacz


Marzec to pod względem kulinarnym trudny miesiąc. Nowalijki już są, ale odkąd doczepiono im etykietę niezdrowych, jakoś nie smakują jak dawniej. Cóż robić?

Pozostaje wyszperać ze spiżarni resztki z ubiegłego sezonu i przeczekać niekorzystny okres. Ale głodni chodzić nie będziemy! Są jeszcze jabłka, orzechy, dżemy, a z nich można przyrządzić coś naprawdę smacznego.

Pani Maria Mochňacká z Preszowa zechciała się podzielić z czytelnikami „Piekarnika” swoim przepisem na ciasto, które nazwała sękaczem. I choć w Polsce pod tą nazwą kryje się zupełnie inny wypiek, to ten z pewnością smakuje równie wykwintnie.


Składniki

  • 1 kostka palmy
  • 2 łyżki smalcu
  • ½ kg mąki
  • 2 łyżki cukru
  • olejek rumowy
  • 4 jajka – żółtka wykorzystujemy do ciasta, białka odkładamy na później
  • kakao – około 2 łyżek
  • 1 kg jabłek
  • 2 łyżki cynamonu
  • 2 łyżki cukru do posypania jabłek
  • 20 dag obranych orzechów włoskich
  • 2/3 szklanki cukru (do przygotowania piany z białek)

 

Sposób przyrządzania:

Palmę, smalec, mąkę i cukier wraz z olejkiem rumowym wymieszać, posiekać nożem i zagnieść z nich ciasto, by je podzielić na trzy części. Do jednej z nich dodać kakao. Przygotować formę do ciasta. Obłożyć ją papierem i dokładnie wylepić jedną porcją ciasta – na dnie i po bokach. Następnie zetrzeć na tarce obrane jabłka i włożyć je do wylepionej formy. Posypać cynamonem, cukrem i posiekanymi orzechami. Na to zetrzeć ciemną część ciasta. Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier. Wylać pianę na ciemne ciasto, a na wierzch zetrzeć ostatnią, jasną warstwę ciasta.

Piec około 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Gdy ciasto ostygnie, można je polać czekoladą.

Przepis pani Marii bardzo przypomina ten na popularny w Polsce pleśniak, w którym oprócz jabłek wykorzystuje sie dowolne owoce sezonowe lub gęsty dżem. Czekoladą się go jednak nie polewa, co przed wiosną może mieć duże znaczenie dla naszej figury…


Agata Bednarczyk

MP 3/2014


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *