post-title Makowe życzenia

Makowe życzenia

Makowe życzenia

Ciasto makowe


Ostatnio w „Piekarniku” królują ciasta. Nic dziwnego, bowiem gdy zapraszamy gości, to główną oprawę takich spotkań stanowią właśnie słodkie wypieki i to z nich jesteśmy najbardziej dumni.

Zbliżająca się Wielkanoc to doskonały okres do słodkich popisów, a zatem warto wykorzystać przepis pani Violi Filipkovej z Bratysławy na bogate w smaczki ciasto makowe.

 

Składniki ciasta:

  • 25 dag cukru pudru
  • 4 jajka – osobno białka i żółtka
  • 20 dag mąki
  • 5 dag kakao
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • ½ l mleka
  • 25 dag zmielonego maku

 

Składniki syropu:

  • 20 dag kryształowego cukru
  • 1 dl wody
  • sok z 1,5 cytryny
  • 1 dl rumu

 

Składniki kremu:

  • 20 dag kryształowego cukru
  • 2 dl wody
  • 2 dl mleka
  • 2 jajka
  • 1,5 opakowania „Złotego Kłosu”
  • 1 ubita „Hera”

 

Składniki polewy:

  • 1 czekolada do rozpuszczenia na parze
  • 5 dag tłuszczu „Cera”

 

Sposób przyrządzania

Najpierw przygotujemy ciasto – cukier z żółtkami ucieramy na puszystą masę, do której dodajemy połączone składniki: mąkę, kakao i sodę. Osobno mieszamy mak, mleko i pianę z ubitych białek – i te składniki również łączymy z masą. Rozgrzewamy piekarnik do 160-170 stopni i wkładamy do niego ciasto, wylane na wyłożoną papierem formę. Pieczemy około 25-30 minut. Upieczony spód nakłuwamy wykałaczką.

Syrop przyrządzamy, wrzucając do garnka cukier, wodę i sok cytrynowy. Gotujemy to wszystko, mieszając, aż do rozpuszczenia cukru, na koniec dodajemy rumu. Delikatnie polewamy syropem ponakłuwany wierzch ciasta.

Teraz kolej na krem – w garnuszku karmelizujemy cukier, stopniowo dolewając wodę. Następnie dodajemy mleko, jajka, „Złoty Kłos” i gotujemy na małym ogniu, dopóki całość nie zgęstnieje. Gdy ostygnie, dodajemy ubitą „Herę” i wykładamy na ciasto.

Na krem wylewamy rozpuszczoną czekoladę, wymieszaną z tłuszczem.

Wielkanoc to zwycięstwo życia nad śmiercią – mak jest symbolem zarówno ochrony przed złem, jak i dostatku, pracowitości, nowej szansy. I tego właśnie wszystkim na te święta życzę.

Słodkiego Alleluja!


Agata Bednarczyk

Zdjęcia. Kazimierz Filipek

MP 4/2014


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *