post-title Czasem trzeba elegancko…

Czasem trzeba elegancko…

Czasem trzeba elegancko…

Kisz na elegancko

Letnie imprezy, pikniki i grille czasami stanowią nie lada wyzwanie. Gdy zapraszamy szczególnych gości, zazwyczaj chcemy zrobić dobre wrażenie.

I tu pojawia się problem – potrzebne na taką okazję  jest danie niezbyt trudne, ale budzące uznanie. Znacie takie?

Na ratunek pospieszyła nam pani Monika Krzepkowska, dyrektor Instytutu Polskiego w Bratysławie, która nadesłała do „Monitora” przepis na kisz. Brzmi elegancko, a jak smakuje…


Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g masła (zimnego i twardego)
  • 1/4 szklanki zimnej wody
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli

 

Składniki sosu wypełniającego:

  • 1/2 szklanki śmietany (18-22%)
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki tartego sera żółtego (najlepiej parmezanu)
  • 2-3 jajka
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

 

Składniki farszu (wg uznania):

  • zblanszowane brokuły, młode marchewki lub inne warzywa
  • kawałki wędzonej lub pieczonej ryby, np. łososia
  • szybko podduszona na maśle rukola (maks. 2 minuty), doprawiona tymiankiem
  • kawałki sera – camemberta, pleśniowego lub innego

 

Sposób przyrządzania

Aby sporządzić ciasto, musimy jak najdrobniej posiekać masło w mące, dodać pozostałe składniki i dość szybko wyrobić ręcznie. Z tego formujemy kulę i schładzamy w lodówce (ok. 1 h). Możemy też zostawić ją do następnego dnia.

W celu przygotowania sosu mieszamy dokładnie ze sobą jajka, śmietanę i mleko, do tego dodajemy żółty ser i przyprawy.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Tradycyjna forma do pieczenia kisza jest blaszana i okrągła, ale korzystamy z tego, co mamy. W formie umieszczamy ciasto, wykładając nim wnętrze wysoko, do samego brzegu. Nakłuwamy widelcem. Następnie układamy wybrane składniki, np. rybę, rukolę, warzywa, sery, i zalewamy sosem. Wierzch możemy posypać tartym serem. Pieczemy około 35 – 45 minut, najpierw na dolnym ruszcie, a po 20 minutach na środkowym.

Przyrządzanie kisza wciąga! Ci, którzy zdecydują się na jego przygotowanie, szybko zaczną eksperymentować, bo to danie nie tylko eleganckie i uniwersalne (można je podawać na ciepło i zimno), ale i pozwalające wykorzystać fantazję kreatywnych kucharzy.

Smacznego!


Agata Bednarczyk

MP 7-8/2016


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *