post-title Zapachniało świętami

Zapachniało świętami

Zapachniało świętami

Zawijoki babci Stasi z Gródka koło Czarnolasu

Nadchodzą dni przedświątecznej mobilizacji – słychać szum kartek w zeszytach z rodzinnymi przepisami, tworzy się listy zakupów, a domownicy zaczynają zgłaszać swoje propozycje co do ciast, mięs i pierogów – oczywiście tych najbardziej ulubionych.

Dlatego prawdziwym świątecznym prezentem jest dla nas przepis nadesłany do „Piekarnika” przez panią Annę Sulej z Bratysławy, która podzieliła się z nami swoim rodzinnym przepisem.

 

Składniki:

  • główka lub liście kiszonej kapusty (trzeba zrobić samemu lub popytać gdzieś na targu)
  • kapusta kiszona, poszatkowana
  • kasza gryczana lub jaglana
  • grzyby suszone, najlepiej leśne, ostatecznie pieczarki
  • cebula
  • sól, pieprz, inne przyprawy do smaku
  • olej do smażenia

 

Sposób przyrządzania

Proporcje składników są orientacyjne, w zależności od potrzeby. Przyjmuje się raczej, że kapusty powinno być mniej więcej tyle samo, co kaszy, a grzybów według uznania (chociaż na przykład moja rodzina woli solidną porcję grzybów, kaszę zaś niekoniecznie).

Grzyby opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na kilka godzin lub całą noc, aż zmiękną. Później je zagotować i przyprawić, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. Kapustę przepłukać, posiekać i ugotować do miękkości z dodatkiem soli. Odcisnąć. Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu, a następnie połączyć z kapustą i grzybami. Na patelni zeszklić cebulę, dodać do farszu. Wszystko razem dokładnie wymieszać i jeszcze raz doprawić.

Główkę kiszonej kapusty lub liście obgotować we wrzącej wodzie. Gdy lekko przestygną, napełniać farszem i zawijać jak gołąbki. Układać warstwami w garnku o grubszym dnie, podlać wodą i dusić do miękkości. Na koniec odsączyć z wody i podsmażyć z obu stron na rumiano.


W wersji mniej świątecznej do farszu można dodać przecier pomidorowy, mielone mięso lub soczewicę. Wtedy zawijoki będą idealne na półmetek sylwestrowej zabawy.

Wszystkiego dobrego na święta i nie tylko!


Agata Bednarczyk

Zdjęcia: autorka

MP 11-12/2016


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *