post-title Niech będzie uroczyście

Niech będzie uroczyście

Niech będzie uroczyście

 PIEKARNIK 

Święta już za pasem, czas przypominać sobie bożonarodzeniowe przepisy i powoli gromadzić składniki. Ponieważ od kilku miesięcy cieszymy się 25-leciem naszego „Monitora”, to z tej okazji mamy dla was dwa wyjątkowe przepisy. Ich autorem jest Marián Juriňák, mający polskie korzenie szef kuchni hotelu „Gobor” w Vitanovej.

Opracował on własne receptury na świąteczne dania, doskonałe również na każdą inną uroczystość. Tym razem podzieli się z nami przepisem na odświętną zupę z buraczków, a w styczniu zaserwuje za naszym pośrednictwem wyjątkowe danie mięsne.

 

Zupa buraczano-kapuściana, czyli ciekawa odmiana barszczu

Składniki (na 6 porcji):

  • 1 łyżka oleju
  • 50 g orawskiej słoniny
  • 1 cebula
  • 150 g buraczków ćwikłowych
  • 120 g białej kapusty (główki)
  • 50 g marchwi
  • 25 g pietruszki
  • 25 g selera
  • 2 ząbki czosnku
  • majeranek, kminek, ziele angielskie, liść laurowy
  • sól, pieprz, ocet
  • 2 dl kwaśnej śmietany 18%

 

Sposób przyrządzania

Słoninę przesmażamy na oleju. Cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w kostkę. Również obsmażamy, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy liść laurowy, kminek, ziele angielskie i drobno posiekaną kapustę. Znów mieszamy. W kolejnym kroku przekładamy całość do garnka z litrem wody.

Buraczki obieramy i kroimy w kostkę. Również dodajemy do wywaru i pod przykryciem gotujemy ok. pół godziny, dopóki warzywa naprawdę nie zmiękną, a wywar zrobi się treściwy. Oczywiście można dolać jeszcze trochę wody, by zupy wystarczyło dla wszystkich gości. Na koniec doprawiamy przetartym czosnkiem i pozostałymi przyprawami. Już na talerzu kładziemy na powierzchni zupy odrobinę kwaśnej śmietany.

Różne odmiany barszczu świetnie sprawdzają się nie tylko w czasie Bożego Narodzenia. To doskonałe zupy na sylwestrowe imprezy, noworoczne i karnawałowe spotkania – stosując przepis pana Mariana możemy mieć pewność, że gotujemy i serwujemy danie najwyższej jakości. 

Wesołych i dobrych świąt!

Agata Bednarczyk

MP 12/2020

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *