post-title Jeleni skok w Nowy Rok

Jeleni skok w Nowy Rok

Jeleni skok w Nowy Rok

 PIEKARNIK 

Oj, tańczyłoby się do białego rana! Huczny początek dla wielu ludzi jest przecież oznaką udanego roku, gwarantuje pomyślność, osobiste szczęście i powodzenie w interesach.

Chociaż trudno w obecnym czasie mówić o szampańskiej zabawie karnawałowej, zawsze można jednak ugościć najbliższych wykwintnym daniem, które poprawi wszystkim humor. Zwłaszcza, jeśli przepis pochodzi od profesjonalisty. Dziś druga propozycja Mariána Juriňáka, szefa kuchni hotelu „Gobor” w Vitanovej.

 

Udziec z jelenia w wiśniowym winie

podawany z ziemniaczanymi kopytkami (šúlancami)

 

Składniki:

  • 1,5 kg udźca jelenia
  • 200 g cebuli
  • 200 g czerwonej cebuli
  • 200 g przecieru pomidorowego
  • 2 dl oleju
  • 0,5 l wina wiśniowego
  • 30 g kompotu lub dżemu z żurawiny
  • 2 dl wywaru warzywnego
  • mielone ziele angielskie
  • liść laurowy, pieprz, sól, cukier

 

Sposób przyrządzania

Mięso czyścimy. Na głębokiej patelni lub w dużym garnku  rozgrzewamy olej i smażymy cebulę, dodajemy do niej przecier, liść laurowy, sól i pieprz. Wszystko zalewamy winem i wywarem warzywnym (można dodać trochę wody) i gotujemy. W tym czasie posolone i popieprzone udo opiekamy ze wszystkich stron na drugiej patelni.

Dodajemy je do gotującego się wywaru i dusimy ok. 2 godz. na małym ogniu (jeśli trzeba, można dodać nieco wywaru lub wody). Gdy mięso jest już dostatecznie miękkie, wyjmujemy je z garnka. Wywar przecieramy przez sito, a powstały płyn podgrzewamy tak długo, aż się zagęści, dając niemal miodowy sos. Do niego dodajemy dżem lub kompot żurawinowy, doprawiamy. Danie podajemy z kopytkami.

Nasyciwszy się takim wykwintnym daniem, na pewno z większym optymizmem pomyślimy o przyszłości. Obyśmy za rok wynagrodzili sobie ten trudny czas wspaniałymi zabawami, świętując gromadnie, spontanicznie, bez żadnych ograniczeń.

Agata Bednarczyk

zdjęcia: Marián Juriňák

MP 1/2021

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *