post-title Włoska poezja (nie tylko smaku)

Włoska poezja (nie tylko smaku)

Włoska poezja (nie tylko smaku)

 PIEKARNIK 

Są takie potrawy, bez których świat byłby uboższy. Podstawowe dania, przekąski, dobre od zawsze i na każdą okazję. Kuchnia włoska ma ich co najmniej kilka, a przepis na jedno z takich dań podesłała nam pani Anna Šírová-Majkrzak, pracująca w Bratysławie.

 

Ciabatta – włoski chlebek

Składniki:

  • 400 g mąki
  • 300 ml wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 kostki drożdży
  • gruba sól, rozmaryn zielony lub suszony do posypania wierzchu

 

Sposób przyrządzania

Mąkę mieszamy z solą i cukrem. Dodajemy pokruszone drożdże i wodę. Składniki mieszamy łyżką, aby dobrze się połączyły i stworzyły dosyć kleistą, gęstą masę. Przykrywamy i zostawiamy w cieple na półtorej godziny. Po tym czasie włączamy piekarnik na 250 stopni (wcześniej wyciągając z niego blachę). Dużą blachę piekarnikową smarujemy oliwą albo wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto posypujemy lekko mąką i dzielmy na 4 części. Z każdej części formujemy wałek i lekko przekręcamy. Zostawiamy na 15-20 minut (piekarnik wciąż mamy włączony!) Następnie smarujemy ciabatty lekko oliwą i posypujemy gruboziarnistą solą i rozmarynem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut. Wyciągamy i możemy jeść.

 

Na koniec uczta dla ducha, czyli przepis (w wersji skróconej) autorstwa Neli, córki pani Anny:

CIABATKA
Daj tam łyżeczkę soli, żeby dobrze smakowało.
Daj tam łyżeczkę cukru, żeby dobry smak miało.
Daj tam szklankę wody, żeby było lepiące.
Nie zapomnij o mące! 

 

Brzmi apetycznie, a co najważniejsze ciabattka, zwłaszcza świeżo upieczona, znika w okamgnieniu nawet bez dodatkowej okrasy, wystarczy ją polać dobra oliwą. Na przyjęciu zastąpi chleb, doda uroku każdej kolacji. Smakuje z kawałkiem szynki, sera, garścią oliwek. Włosi to mistrzowie prostych i genialnych smakowo rozwiązań – grzechem byłoby nie skorzystać z tej wiedzy. 

Smacznego!

Agata Bednarczyk

MP 10/2018