post-title Wiosna w kratkę

Wiosna w kratkę

Wiosna w kratkę

 PIEKARNIK 

Ciasta międzypokoleniowe, przepisy od zawsze przekazywane nam przez rodzinną starszyznę budzą moje wzruszenie i wielką ciekawość. Kojarzą się przecież z konkretnymi osobami, które gotowały lub piekły coś po mistrzowsku i sprawiały tym przyjemność swoim bliskim. Taki właśnie  skarb nadesłała do „Piekarnika” pani Magdalena Štujberová, córka Polki i Słowaka. Losy się czasami tak przeplatają, jak nasz dzisiejszy przepis…

Ciasto w kratkę

Składniki:

  • 45 dag mąki pszennej
  • 30 dag masła (w wersji oryginalnej), może być też margaryna Hera do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • ½ proszku do pieczenia
  • skórka z cytryny
  • sok z połowy cytryny
  • 10 dag cukru pudru
  • dżem morelowy

 

Nadzienie:

  • 3 jajka
  • 15 dag cukru pudru
  • cukier waniliowy
  • 15 dag mielonych orzechów włoskich

Z mąki, masła, jajka, żółtka, skórki cytrynowej i soku oraz proszku do pieczenia wyrobić ciasto. Podzielić je na dwie części. Jedną wyłożyć na blaszce do pieczenia i polać dżemem morelowym. Przygotowując masę, oddzielić żółtka od białek.

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, białka ubić na pianę i wymieszać z orzechami. Połączyć obie masy, wymieszać i nałożyć na dżem morelowy. Drugą część ciasta pokroić na paski i ułożyć na wierzch masy, tworząc kratki. Piec w 180 stopniach, aż ciasto zrobi się złote. Sprawdzić patyczkiem.

Ten przepis dla pani Magdaleny jest szczególnie ważny. Ciasto szczególnie lubił i piekł jej ojciec, a recepturę na nie odziedziczył po babci, która była wybitną kucharką. Zaś mama pani Magdaleny wiele z tych babcinych przepisów wykorzystywała, przygotowując swoje dania czy wypieki.

Historie rodzinnych przysmaków zawsze są niezwykłe, a gdy wspominamy naszych bliskich, zwłaszcza tych, którzy gotują już w niebiańskich kuchniach, czujemy, że dzięki tym potrawom są bliżej nas – na co dzień i od święta.

Smacznego!

Agata Bednarczyk

MP 5/2023