PIEKARNIK
Nie ulega wątpliwości, że w październiku na targu można kupić jeszcze sporo świeżych warzyw i owoców. To znakomicie, bo dni już takie krótkie, a złota jesień czasami zamienia się w dżdżystą, szarą porę roku, która nie zachęca do niczego. Zanim zupełnie się zniechęcimy, zanim zabraknie nam witamin, skorzystajmy z przepisów, jakie przesłała do „Piekarnika” pani Anna Mogilnicka.
Piersi kurczaka faszerowane szpinakiem
Składniki:
- piersi kurczaka
- szpinak (może być mrożony)
- odrobina masła
- ser feta
- sos pesto, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, Vegeta, tymianek
Sposób przyrządzania
Szpinak podsmażamy na łyżeczce oliwy i maśle, wrzucamy do niego posiekany czosnek, a gdy masa wystygnie, dodajemy ser feta i pozostałe przyprawy do smaku. Mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji farszu.
Piersi kurczaka kroimy na jak największe filety, które delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Następnie z jednej strony cienko smarujemy je sosem pesto, doprawiamy solą i pieprzem a potem, nałożywszy farsz z jednej strony, zawijamy filecik w roladki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, kładziemy nasze roladki zakończeniem do dołu i podsmażamy na rumiano.
Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku (temp. 180 stopni) około 30-40 minut. Roladki są wyśmienite na gorąco, ale gdy wystygną, można je pokroić na kanapki jako oryginalny dodatek.
Zupa z cukinii
Składniki:
- cukinia
- cebula
- marchew
- pietruszka
- czosnek
- bekon
- serek topiony
- natka pietruszki
- przyprawy (sól, pieprz, Vegeta, majeranek)
Sposób przyrządzania:
Na odrobinie oliwy podsmażamy cebulę, dodajemy do niej pokrojony w kostkę boczek i posiekany czosnek, po czym doprawiamy ulubionymi przyprawami. Następnie dodajemy startą na tarce marchew i pietruszkę oraz cukinię (startą na plastry lub pokrojoną). Gdy cukinia puści sok, dodajemy wody i gotujemy około 10 minut. Uważamy, by cukinia się nie rozpadła. Następnie wrzucamy do zupy serek topiony, całość miksujemy chwilę i zupa gotowa. Podajemy ją z natką pietruszki lub startym parmezanem.
Ani, Mikołajowi i Krystianowi smakuje zawsze. Wy też spróbujcie!
Agata Bednarczyk
