BASIA Z ZIELONEGO WZGÓRZA
Temat dobrze zbilansowanej diety i indywidualnych preferencji w jej zestawianiu jest coraz częściej poruszany w codziennych rozmowach. Wraz ze wzrostem wiedzy o różnych rodzajach diet – jak np. wegańska czy wegetariańska – wzrosła też liczba mitów na ich temat. Wegetarianie to osoby niejedzące mięsa, co znaczy, że wyrzekają się one owoców morza, ryb, mięsa tak białego, jak i czerwonego.
Weganie natomiast nie tylko nie jedzą mięsa, ale nie spożywają też żadnych produktów pochodzących od zwierząt. Wszystko, co jedzą, to produkty pochodzenia roślinnego, a zatem nie jedzą nabiału, jajek ani miodu.
Część naszego społeczeństwa powyższe diety uważa za niezdrowe. Niektórzy sądzą – oczywiście błędnie – że diety roślinne nie są w stanie dostarczyć organizmowi niezbędnych aminokwasów. Ale to nieprawda. Jak potwierdziły różne badania naukowe, dobrze zbilansowane diety wegetariańska i wegańska są jak najbardziej odpowiednie zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.
Warto jednak podkreślić, że jakakolwiek dieta, nieważne, czy zawierająca mięso, czy nie, musi być dobrze zbilansowana, by dostarczyć organizmowi odpowiedniej ilości niezbędnych składników odżywczych.
O ile dieta wegetariańska może być stosowana bez przyjmowania dodatkowych suplementów, to dieta wegańska już nie. Weganie muszą przyjmować dodatkowo witaminę B12, bowiem nie występuje ona w żadnych produktach pochodzenia roślinnego. Inny problem osób wyrzekających się mięsa to konieczność uzupełniania żelaza.
W produktach roślinnych występuje ono w mniejszych ilościach i pod postacią niehemową, czyli gorzej przyswajaną przez organizm. Można jednak temu zaradzić, konsumując je z produktami zawierającymi witaminę C, zwiększającą przyswajalność niehemowego żelaza.
Diety wegańska i wegetariańska są bardzo zdrowe. Konsumpcja mięsa z roku na rok spada. Z danych GUS wynika, że w Polsce w roku 2019 spożycie mięsa spadło aż o 2,24% w porównaniu do 2018 roku, co znaczy, że przeciętny Polak zjadł rocznie o 1,4 kg mięsa mniej. Nie zrażajmy się więc do diet roślinnych. Stosując je, ograniczamy nasz negatywny wpływ na środowisko.
Basia Kargul
