PIEKARNIK
W nowym roku chcemy Was zaprosić w kulinarną podróż, prezentując przepisy dziennikarzy i redaktorów z różnych redakcji polonijnych. Na początku zawitamy do Austrii, a Dorota Fischer z radia „Polonews”, podzieli się z nami przepisem na idealny tort Sachera. Receptura ta ma ponad 50 lat i została zapisana przez teściową Doroty w specjalnym zeszycie, podarowanym synowi przed jego pierwszą podróżą. W ten sposób – gdyby tylko chciał – mógł sobie zawsze odtworzyć kulinarny klimat domowy.
Idealny tort Sachera
Składniki:
- 12,5 dag masła
- 18 dag cukru
- 4 jajka (białka i żółtka osobno)
- 13 dag czekolady
- 1/8 l mleka
- 20 dag mąki
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia
- 22 dag konfitury morelowej (lub 35 dag)
Glazura:
- 15 dag czekolady
- 15 ml słodkiej śmietanki
- 1 łyżeczka zamrożonego masła
Sposób przyrządzania
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Żółtka ubić z cukrem na pianę, dodać masło i ubijać dalej. Po łyżce dodawać rozpuszczoną czekoladę. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i również dodawać do masy. Na koniec dolewać partiami mleko oraz ubitą z białek pianę.
Ciasto wlać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy około 20 cm. Piec w temperaturze 170-175 stopni przez około 50 minut. Gdy ostygnie, przekroić w poprzek i posmarować lekko podgrzaną konfiturą. Zakryć górną warstwą.
Polewę przygotować, rozpuszczając czekoladę w kąpieli wodnej i dodając do niej śmietanki. Po dokładnym wymieszaniu, dołożyć zamrożone masło i szybko wymieszać. Polać tort i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny.
Oryginalny tort jest przyrządzany na bazie gorzkiej czekolady. Jeśli chcemy jej użyć, najlepiej przygotować więcej marmolady, którą nie tylko przekładamy tort, ale również smarujemy go na bokach i na wierzchu.
Tort Sachera pasuje do każdej uroczystości. Podawać go mogą zarówno pracownicy „Polonews”, obchodzący w tym roku dziesięciolecie stacji, jak i redaktorzy „Monitora” – wszak właśnie mija 25. rocznica utworzenia pisma. Smacznego!
Agata Bednarczyk
zdjęcia: Dorota Fischer
