post-title Łyżką dookoła świata – Litwa

Łyżką dookoła świata – Litwa

Łyżką dookoła świata – Litwa

 PIEKARNIK 

Listopadowe obiady powinny podnosić na duchu. W zalewie światowych kulinarnych nowinek przyrządzenie absolutnej klasyki jest wypróbowanym sposobem na udaną biesiadę. Litewska potrawa, zaproponowana przez panią Elżbietę Monkiewicz, kojarzy mi się przede wszystkim z kuchnią mojej mamy, która nauczyła mnie robić zrazy, i dzisiaj, chociaż na ogół jemy zupełnie inne potrawy, to aromatyczne mięsne danie nadal budzi przy stole wiele pozytywnych emocji.

 

Zrazy litewskie

Składniki (na 4 porcje):

  • 400 g polędwicy wołowej
  • 50 g boczku wędzonego
  • 1 cebula
  • 1-2 kromki czarnego chleba żytniego
  • 1-2 łyżki musztardy
  • 2 łyżki mąki do panierowania
  • 150 g kwaśnej śmietany tłustej
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • topione masło do smażenia
  • 400-500 ml bulionu warzywnego
  • 2-3 listki laurowe
  • pół łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
  • kilka gałązek tymianku

Sposób przyrządzania

Do nadzienia kroimy w drobną kostkę cebulę, boczek i chleb. Patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu, zmniejszamy ogień, wkładamy boczek i smażymy, cały czas mieszając, aż wytopi się tłuszcz, dodajemy cebulę i chleb, lekko obsmażamy.

Kroimy mięso na plastry o grubości około 1-1,5 cm, bijemy tłuczkiem tak cienko, jak to możliwe. Solimy, pieprzymy, cienko smarujemy musztardą. Na tak przygotowane plastry mięsa kładziemy nadzienie i zawijamy w rulonik. Można go spiąć drewnianym patyczkiem lub związać nitką kulinarną.

Zrazy obtaczamy w mące i smażymy ze wszystkich stron, aż nabiorą pięknego złotego koloru. Potem przenosimy je do głębszego naczynia, by je jeszcze poddusić. Dodajemy liście laurowe, tymianek i pieprz, zalewamy bulionem i gotujemy pod przykrywką na wolnym ogniu ok. 45 min.

W razie potrzeby uzupełniamy płyn. Na koniec trochę gorącego płynu mieszamy ze śmietaną i wlewamy do garnka, zagotujemy aż sos zgęstnieje. Zrazy można podawać z gotowanymi ziemniakami, kaszą perłową, kiszonymi ogórkami, kapustą lub sałatką z buraczków.

Smacznego!

Agata Bednarczyk
MP 11/2021

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *