PIEKARNIK
Zbliżają się!!! Pachnące, błyszczące światełkami i rozśpiewane kolędami święta Bożego Narodzenia. Wspaniały przepis na paszteciki, klasykę świąt i karnawału, przesłała do „Piekarnika” Agnieszka Stefańska z Chorvatskiego Grobu, której prace będziemy podziwiać w grudniu na wystawie fotograficznej w Instytucie Polskim w Bratysławie.
Składniki
Nadzienie pierwsze – kapusta z grzybami:
- 40 dag kapusty,
- kilka suszonych grzybów
- 1 łyżka oleju
- 1 cebula
- 1 jajko
- sól, pieprz
Kapustę ugotować z grzybami, odcedzić, drobno posiekać. Do drobno pokrojonej i usmażonej na oliwie cebuli dodać kapustę, surowe jajko i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Nadzienie drugie (ulubione przez autorkę) – pieczarkowe:
- ok 1,2 kg pieczarek
- sól, pieprz
Pieczarki pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ciasto:
- 500 g mąki
- 2 jajka
- 5 dag drożdży
- ¾ szklanki mleka
- 1 kostka margaryny
- 2 płaskie łyżki soli
- 2 płaskie łyżki startej gałki muszkatołowej
- odrobina pieprzu
- 1 roztrzepane jajko do smarowania
Z drożdży i ciepłego mleka robimy rozczyn. Gdy wyrośnie, wlewamy go do przesianej mąki, dodajemy jajka oraz resztę mleka, gałkę muszkatołową i na końcu rozpuszczoną i ostudzoną margarynę. Ciasto dobrze wyrabiamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wałkujemy i tniemy na prostokąty. Każdy prostokąt – po umieszczeniu w jego środku wałeczka z nadzienia – zawijamy i układamy na wysmarowanej blaszce. Gdy paszteciki podrosną, smarujemy je rozbitym jajkiem i pieczemy (180-190 st. C, około 25 minut) na złoty kolor.
Pani Agnieszka dzieli się również swoimi szybkimi rozwiązaniami: „Jak mam więcej cierpliwości i czasu, zawijam pojedyncze paszteciki (podczas zawijania dobrze zwilżyć je wodą, aby się lepiej skleiły). Jak mi się nie chce, robię dużą rolkę i tnę na małe wałeczki”.
Już czuję ten zapach! A jeśli zechcecie trochę odpocząć od przedświątecznych przygotowań, wystawa w Instytucie Polskim będzie jak znalazł – zapraszamy.
Wesołych Świąt!
Agata Bednarczyk
