Zostań mistrzynią gotowania

 PIEKARNIK 

W październiku na ekranach polskich kin zagościła cudowna komedia pt. „Julie i Julia”. Główna bohaterka filmu Julia Child (grana przez Meryl Streep), mistrzyni gotowania i autorka kulinarnych bestsellerów, na naszych oczach uczy się od podstaw tajników kuchni francuskiej.

Ponad pół wieku później młoda, nieco zagubiona dziewczyna usiłuje powtórzyć sukces swej poprzedniczki, przygotowując wszystkie potrawy ze jej słynnej książki kucharskiej. Obie kobiety przeżywają przygodę życia, obie stają się mistrzyniami kuchni, a sztandarową potrawą, która prowadzi je ku doskonałości jest Boeuf Bourguignon (czyta się: bef burginion z akcentem na „o”), czyli ni mniej, ni więcej – wołowina na czerwonym winie. To sycące i rozgrzewające danie jest we Francji bardzo popularne, a jego przygotowanie nie taki znowu trudne. A zatem – mistrzynie własnych kuchni – do dzieła!

 

Boeuf Bourguignon

Składniki:

  • 80 dag młodej wołowiny
  • 10 dag słoniny
  • 4 marchewki
  • 2 cebulki
  • ½ kg włoszczyzny bez marchwi
  • ¼ kostki masła
  • 2 łyżki mąki
  • mały kieliszek koniaku
  • 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
  • pół główki czosnku
  • sól, pieprz

 

Sposób przyrządzania:

Pokrojoną w kostkę słoninkę roztopić na patelni. Do tego dodać pokrojone na ćwiartki cebulki oraz zgnieciony czosnek, a następnie pokrojoną w grubą kostkę (mniej więcej jak na gulasz) wołowinę. Marchew pokroić w talarki, a włoszczyznę posiekać i również wrzucić do mięsa. Gdy warzywa zmiękną, wlać wino, wymieszać i przełożyć do formy. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 140 stopni przez około pół godziny. Sos zagęścić mąką roztartą z masłem. Doprawić solą, pieprzem i koniakiem. Podawać z chlebem i sałatą. I jeszcze jedno – Julia Child dokładnie osuszała kawałki mięsa przed wrzuceniem ich na tłuszcz, co miało sprawiać, by pięknie się rumieniły. Spróbujcie i wy!

Bon apetit!

Agata Bednarczyk

MP 11/2009