post-title Łyżką dookoła świata – Niemcy

Łyżką dookoła świata – Niemcy

Łyżką dookoła świata – Niemcy

 PIEKARNIK 

Nie ma to jak klasyka! Pani Agata Lewandowski z Berlina nadesłała do „Piekarnika” przepis na danie będące marzeniem kulinarnym większości znanych mi mężczyzn – golonkę po bawarsku. Ta niezwykle popularna w naszej części Europy sztuka mięsa bywa przyrządzana na wiele sposobów. Można ją peklować, gotować, piec, a nawet grillować. Spróbujmy więc zmierzyć się z jej przygotowaniem.

Golonka po bawarsku

Składniki:

  • 4 golonki wieprzowe peklowane
  • 1 pietruszka
  • 1 marchew
  • 1 por
  • ½  selera
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziarenek pieprzu
  • 5 ziarenek ziela angielskiego

 

Marynata:

  • 400 ml piwa (najlepiej ciemnego)
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka słodkiej papryki (mielonej)
  • 1 łyżka kminku
  • 4 ząbki czosnku
  • szczypta chili do smaku

 

Sposób przyrządzania

Golonki myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy przez 2 godziny. Potem dokładamy obrane warzywa i gotujemy jeszcze przez pół godziny. Ugotowane mięso zostawimy, aby wystygło. W tym czasie przygotowujemy marynatę – do sporej miski wlewamy piwo, dodajemy przeciśnięty czosnek, majeranek, kminek, paprykę, chili i wszystko mieszamy.

Skórkę na golonkach nacinamy w kratkę. Mięso wkładamy do marynaty i odstawiamy na około 2-3 godziny, przy czym kilka razy jej w tej marynacie obracamy. Na koniec zamarynowane golonki wkładamy w żaroodpornym naczyniu do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni, polewamy marynatą i pieczemy przez 45 minut. W trakcie pieczenia mięso polewamy marynatą co 15 minut.

Pani Agata uważa, że najpyszniejszą wersją golonki jest ta w piwie, czyli bawarska. Podaje się ją z kiszoną kapustą lub gotowanymi warzywami. W Berlinie zaś zjemy golonkę nie tylko z kapustą, ale też z purée z groszku oraz z ziemniakami. Jak by nie było, warto spróbować!!! Mnie szczególnie zainteresowała wersja grillowana. Ale zanim jej wypróbuję, przyrządzę danie według prezentowanego przepisu pani Agaty.

Smacznego!

Agata Bednarczyk
MP 5/2021

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *