PIEKARNIK
Kiedy wiosna się czai, a apetyt nie czeka!
Marzec to czas, kiedy słońce delikatnie daje o sobie znać, a my zaczynamy poważnie myśleć o czymś lekkim, ale sycącym. Mam coś idealnego na ten przednówek – tartę porową, która jest jak wiosna na talerzu. Tarta to cudowny wynalazek, bo pasuje na każdą okazję: obiad, kolację, piknik… Przygotowanie ciasta to doskonała okazja do odreagowania stresu – rozcieranie masła palcami działa lepiej niż joga.
Por jest jak przedwiośnie – delikatny, a zarazem wyrazisty. I choć na Słowacji królują kapusty i bryndza, por idealnie wpisuje się w marcową kuchnię: jest łatwo dostępny, zdrowy i uniwersalny.
Kruche ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła (zimnego)
- 1 żółtko
- 2–3 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Nadzienie:
- 2 duże pory (tylko biała i jasnozielona część)
- 1 łyżka masła
- 130 g pokrojonego boczku
- 3 jajka
- 150 ml śmietanki kremówki
- 100 g tartego sera żółtego
- 50 g startego parmezanu
- 100-150 g fety
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ulubione zioła
Przygotowanie: Przygotuj ciasto, mieszając w misce mąkę, sól i pokrojone masło, aby powstała kruszonka. Dodaj żółtko, wodę. Zagnieć gładkie ciasto. Uformuj kulę, owiń folią, chłódź 30 min. Rozwałkuj. Następnie ciastem wyłóż formę do tarty, nakłuj i podpiecz z obciążeniem (papier+fasola) w 180°C (15 min), potem bez obciążenia (10 min).
W międzyczasie podsmaż boczek. Oddzielnie podsmaż na maśle pokrojone pory, dopraw solą i pieprzem. W misce wymieszaj jajka, śmietankę, sery, pokruszoną fetę, gałkę i ulubione zioła. Dodaj boczek bez tłuszczu i pory. Wylej masę na podpieczony spód tarty i piecz 30-35 minut w 180°C aż się lekko zarumieni. Gotowe!
Tarta jest wyborna zarówno na ciepło, jak i na zimno. A jeśli chcesz dodać do niej jeszcze więcej wiosny, podaj ją z sałatką z rukoli, rzodkiewek, szczypiorku i odrobiną oliwy.
Jak mawiają Francuzi, wiosna zaczyna się od tarty. Niech Wasza kuchnia w marcu nabierze wiosennego blasku! Smacznego!
Edyta Mikušová
Zdjęcia: autorka
