Wrzesień to czas, gdy figi są słodsze niż wspomnienia z wakacji. Wystarczy je wrzucić do sosu z winem, a polędwiczka dostaje paszport do śródziemnomorskiej kuchni. Ale pamiętajcie, że zbyt mała ilość sosu grozi kłótnią przy stole o ostatnią kroplę. Wystarczy butelka wina, żeby gotowanie zamieniło się w małą ucztę nie tylko dla podniebienia. Danie idealne na romantyczne tête-à-tête.
PIEKARNIK
Polędwiczka wieprzowa w sosie figowo-winnym z rozmarynem
Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 400–600 g)
- 5–7 świeżych fig
- 150 ml czerwonego wina wytrawnego
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 2 duże cebule
- sól, pieprz, gałązka rozmarynu
- opakowanie makaronu pappardelle
Przygotowanie:
Polędwiczkę obsmażyć na złoto, doprawić solą i pieprzem, a następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać wodą i piec w piekarniku 30 minut (190°C). W tym czasie w rondelku podsmażyć na maśle pokrojone figi i cebulę, dodać wino, miód, musztardę i rozmaryn. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć moc palnika i gotować na małym ogniu do odparowania alkoholu i zgęstnienia sosu. Wolne gotowanie zredukuje sos.
W międzyczasie ugotować makaron. Gotowy sos przecedzić, a figi oraz cebulę przetrzeć przez sitko. Mięso pokroić w plastry, podać z sosem figowym. Serwować z makaronem oraz rukolą z płatkami parmezanu, czerwoną cebulą i winogronem. Sałatę skropić oliwą i octem winnym. Udekorować świeżymi figami.
Eleganckie, a bardzo proste.
Moje rady:
- Lepiej zaopatrzyć się w całą butelkę wina i kosztować je podczas gotowania 😊
Figi są dość łagodne w smaku, dlatego aby nadać mu charakteru, warto podkręcić go solą, pieprzem i musztardą.
Edyta Mikušová
Zdjęcia: autorka
