Luty to przecież romantyczne walentynki i radosny tłusty czwartek. To czas, gdy chętniej sięgamy po dania, które dają poczucie komfortu, a jednocześnie cieszą oko i podniebienie. Dlatego tym razem proponuję delikatną polędwiczkę wieprzową w kremowym sosie pieczarkowym, podawaną z chrupiącymi plackami ziemniaczano-batatowymi i świeżą sałatką. To danie, które łączy domową sytość z odrobiną elegancji – idealne na zimowy, lutowy stół.
PIEKARNIK
Polędwiczka wieprzowa w kremowym sosie pieczarkowym
Składniki:
Na polędwiczkę:
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g)
- sól, pieprz, ulubione zioła (np. rozmaryn, tymianek)
- olej do smażenia
Na sos pieczarkowy:
- 300 g pieczarek
- 1 czerwona cebula
- 200 ml śmietany 30%
- sól, pieprz, odrobina masła
Na placki ziemniaczano-batatowe:
- 200 g ziemniaków
- 200 g batatów
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- 2–3 łyżki mąki (opcjonalnie)
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Na sałatkę:
- mieszanka sałat (rukola, sałata lodowa, roszponka)
- oliwa z oliwek
- sok z cytryny
- sól, pieprz
- pomidorki
Przygotowanie:
Placki ziemniaczano-batatowe:
Obierz i zetrzyj ziemniaki oraz bataty na drobnej tarce. Cebulę również zetrzyj. Dokładnie odciśnij nadmiar wody z warzyw.Wymieszaj starte warzywa z jajkiem, cebulą, mąką, solą i pieprzem. Uformuj placki i smaż na rozgrzanym oleju, aż będą złociste i chrupiące.
Sos pieczarkowy:
Pokrój pieczarki i cebulę. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij cebulę, a następnie dodaj pieczarki. Smaż, aż pieczarki zmiękną, potem dodaj śmietanę i dopraw solą oraz pieprzem. Trzymaj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
Polędwiczka wieprzowa:
Polędwiczkę oczyść, pokrój na plastry, dopraw solą, pieprzem i ziołami. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będzie złocista i soczysta.
Sałatka:
Wymieszaj mieszankę sałat i pomidorki z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Podanie:
Na talerzu ułóż polędwiczkę z sosem pieczarkowym, obok połóż chrupiące placki ziemniaczano-batatowe, a całość dopełnij świeżą sałatką. Wszystko razem tworzy idealne, harmonijne danie, które zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem.
Aneta Ciuruś
Zdjęcia: Aneta Ciuruś
