post-title Smaki pod choinką

Smaki pod choinką

Smaki pod choinką

Grzebanie w świątecznych domowych tradycjach to rzecz prawie niemożliwa, ale z drugiej strony polskie wigilie są tak różnorodne, że choćby w kolejnych bożonarodzeniowych dniach można pokusić się o urozmaicenie tradycyjnego stołu czymś ekstra.

Na przykład potrawami kresowymi, o których chciał przypomnieć nam pan Tomasz Bienkiewicz z Bratysławy.

Gołąbki z ziemniaków

Składniki:

  • 1 większa kapusta
  • 2 kg ziemniaków
  • 4 duże cebule
  • 1/2 litra gęstej, kwaśnej śmietany
  • 1 szklanka wody lub rosołu
  • olej, sól, pieprz

 

Sposób przyrządzania:

Obrane ziemniaki ścieramy na drobnej tarce i odstawiamy na około 15 minut, by odciekła z nich woda, którą później częściowo odlewamy. Cebule kroimy w kostkę i smażymy na oleju na złoty kolor. Gdy ostygną, dodajemy do masy ziemniaczanej. Kapustę parzymy we wrzątku i obieramy z liści. Najmniejsze siekamy i dodajemy do farszu, a większymi wykładamy brytfankę. W najładniejsze liście zawijamy przyprawioną masę. Gołąbki układamy w brytfance, podlewamy wodą lub bulionem i zapiekamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez jakieś 2 godziny. Podajemy ze śmietaną.

 

Pierogi polskie – farsz

Ponieważ ciasto na pierogi każda gospodyni robi po swojemu, pan Tomasz podzielił się z nami oryginalnym pomysłem na farsz.

Składniki:

  • 1kg kiszonej kapusty
  • 1kg ziemniaków
  • 3 cebule
  • sól, pieprz, olej

Sposób przyrządzania:

Kapustę gotujemy 20 minut, odsączamy i przelewamy wodą, ale z wyczuciem, by zachowała swój kwaśny smak. Potem siekamy. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy, obieramy i przeciskamy przez praskę. Cebulę delikatnie podsmażamy i wraz z tłuszczem dodajemy do ziemniaków. Te zaś łączymy z kapustą, doprawiamy i farsz gotowy.


Pan Tomasz do jednego wigilijnego pieroga wkłada co roku grosik na szczęście. Wam życzę, abyście zawsze mieli pomysły na gotowanie i oby takich grosików szczęścia nigdy nikomu nie zabrakło. Wesołych Świąt!


Agata Bednarczyk

Zdjęcia: Anna Bienkiewicz

MP 12/2011


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *