Z radością zapraszam Was do wrześniowego wydania „Piekarnika“, w którym znajdziecie prosty, sezonowy przepisy, pokazujący, jak wiele smaku kryje się w darach późnego lata i wczesnej jesieni.
PIEKARNIK
Aksamitny krem z pieczonego kalafiora i białych warzyw
Składniki
- 1 mały kalafior (ok. 700 g), podzielony na różyczki
- 2 pietruszki
- ½ małego selera
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 900 ml bulionu warzywnego
- 100 ml śmietanki 30% lub śmietanki owsianej
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i świeżo mielony pieprz
Dodatki:
- prażone pestki dyni
- kilka kropel śmietanki
- oliwa
- suszona natka pietruszki lub świeży tymianek
Przygotowanie
Piekarnik rozgrzej do 200°C. Kalafior podziel na różyczki, pietruszki, seler i cebulę pokrój na większe kawałki. Dodaj ząbki czosnku w łupinach, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, a następnie piecz przez 30–35 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane.
Upieczony czosnek wyciśnij z łupinek. Wszystkie warzywa przełóż do garnka, zalej gorącym bulionem i gotuj ok. 10 minut. Dodaj śmietankę oraz gałkę muszkatołową, a następnie zmiksuj na idealnie gładki krem. W razie potrzeby dolej odrobinę bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dopraw do smaku.
Podawaj z prażonymi pestkami dyni, kleksem śmietanki i kilkoma kroplami dobrej oliwy. Całość posyp suszoną natką pietruszki lub listkami tymianku.
Porcje: 4
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia i gotowania: 45 minut
To co? Gotowi na jesień? Jestem przekonana, że w takiej atmosferze późnego lata nie straszne nam będą długie jesienne wieczory!
Aneta Ciuruś
Zdjęcia: Aneta Ciuruś
