post-title Dobre, bo polskie…

Dobre, bo polskie…

Dobre, bo polskie…

Gulasz staropolski

To hasło reklamowe można znaleźć na najlepszej jakości wyrobach, wytwarzanych w Polsce.

Tych, które produkowane są według starych, oryginalnych receptur, z naturalnych składników, bez zbędnych konserwantów. Hasło to dobrze pasuje też do gulaszu, przygotowanego według przepisu pani Kasi Tulejko przez Klub Polski w ramach „gulaszowania”, które już po raz kolejny odbyło się w Podunajskich Biskupicach.

Trzeba podkreślić, iż pomysłodawczyni oryginalnej receptury tegoż bigosu trudziła się przez wiele dni, by w końcu sporządzić przepis na polską odmianę tej węgierskiej potrawy. I choć głównej nagrody polski gulasz nie zdobył, to trzeba przyznać, że zarówno uczestnicy konkursu, jak przypyli na imprezę smakosze docenili jego walory smakowe.

 

Składniki:

  • 3-4 kg przerośniętej wołowiny (np. gicz, kark, pręga)
  • 1 kg marchwi
  • 1 kg cebuli
  • główka czosnku,
  • seler – nać i korzeń
  • 15 dag suszonych grzybów
  • gotowy bulion lub kilka wołowych kostek rosołowych
  • trochę mąki do posypania mięsa
  • kawałek razowego chleba
  • smalec do samżenia
  • przetarte pomidory lub pulpa z puszki
  • czerwone wino – około pół butelki (według upodobania)
  • kminek świeżo roztarty w moździerzu
  • przyprawy (pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca, sól, pieprz mielony, łyżeczka ostrej mielonej papryki, maggi)

 

Sposób przyrządzania

Mięso kroimy w większe kostki, solimy, oprószamy mąką i obsmażamy na smalcu na mocnym ogniu. Następnie odkładamy je, a na pozostałym tłuszczu smażymy pokrojoną cebulę i czosnek. Wszystko mieszamy w sporym garnku, zalewamy bulionem i powoli dusimy.

Kiedy mięso powoli pyrkocze, kroimy i dodajemy do niego marchew, seler, grzyby i wszystkie przyprawy według uznania. Po około 2-3 godzinach, kiedy to wołowina jest już miękka, dodajemy do niej pulpę pomidorową, rozdrobniony chleb, a potem wszystko to podlewamy czerwonym winem – według własnego smaku. Gotujemy jeszcze chwilę i odstawiamy, by wszystkie składniki się przegryzły.

Czujecie, jak pachnie najlepsza polska tradycja? Te składniki, przyprawy… Zupełnie jak w domu! Jesienią gulasz trzeba jeść jak najczęściej, jego nadmiar zamrażać, by móc wykorzystać później, gdy najdzie nas na niego ochota lub zatęsknimy za dobrym polskim smakiem.


Agata Bednarczyk

MP 10/2013



Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *