post-title Gemerska bomba

Gemerska bomba

Gemerska bomba

Gemerskie pyzy z dynamitem


Nie jest łatwo myśleć o codziennych sprawach, gdy na dworze zimno, wiatr i deszcz.

Najchętniej by się wtedy poleżało, pospało, a tu do pracy trzeba chodzić, sprzątać, no i gotować, bo rodzina głodna. Pani Maria Sikorska z Revúcy poleca nam jadło w sam raz na chłody, proste, sycące, ale pełne zapachów i aromatów, które rozweseli nam szare dni i doda energii.


Składniki na ciasto:

  • 3 kg surowych, startych ziemniaków
  • 1 kg ziemniaków gotowanych w łupinach
  • 1 jajko
  • 1 – 2 garście bułki tartej
  • czosnek, sól, pieprz, majeranek do smaku
Składniki na nadzienie, czyli dynamit:
  • ½ kg słowackiej dobrej kiełbasy
  • ½ kg wieprzowiny
  • ok. 30 dag wędzonej karkówki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • sól, pieprz

 

Sposób przyrządzania

Najpierw przygotowujemy ciasto: surowe starte ziemniaki odcedzamy na sitku, ale wyciekającej z nich wody nie wylewamy – przyda się później. Dodajemy starte ugotowane ziemniaki, jajko, bułkę tartą oraz przyprawy, wszystko mieszamy i wyrabiamy na gładką masę. Następnie przygotowujemy mięso – mielemy wszystkie rodzaje, dodajemy rozdrobniony czosnek, jajko i przyprawy. Dobrze mieszamy.

Z mięsa formujemy małe kulki, które otaczamy masą ziemniaczaną, tworząc większe kule, mieszczące się w dłoni. Te otaczamy w mące. W większym garnku gotujemy wodę, doprawioną 3 ząbkami czosnku, 3 listkami laurowymi, solą oraz skrobią, pozostałą po odcedzeniu ziemniaków. Wrzucamy nasze pyzy na wrzątek i delikatnie mieszamy. Gotujemy 20 min. na małym ogniu. Kiedy wypłyną na wierzch, wyjmujemy, wkładamy do miseczki i przykrywamy.

Gemerskie bomby możemy podawać z cebulką, słoninką lub rodzajem sosu zwanego kysel. Wystarczy wtedy do wywaru, w którym gotowały się pyzy, dodać mleka zaciągniętego mąką.

To idealny obiad na zimne dni! W Revúcy podaje się go na święto Trzech Króli, co wcale nie dziwi, bo po swojej długiej drodze do Dzieciątka zmęczeni monarchowie musieli przecież coś porządnego zjeść. Smacznego!

 

Agata Bednarczyk

MP 11-12/2013


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *