PIEKARNIK 

Święta wielkanocne są kolorowe, pachnące świeżością nowalijek i wiosennymi kwiatami. Choć zwykle przyrządzamy wtedy tradycyjne potrawy, to niekiedy decydujemy się na eksperymenty i nowości. Pani Elżbieta Juranyi-Krajewska, pierwsza nauczycielka języka polskiego w bratysławskiej szkółce piątkowej, działającej w latach dziewięćdziesiątych w ramach Klubu Polskiego, jest od wielu już lat związana ze Słowacją. Dziś z ogromną przyjemnością prezentujemy dwa świąteczne przepisy pani Eli – coś na słodko i coś na słono.

Mazurek orzechowy

Ciasto na kruchy spód:

• 25 dkg mąki
• 15 dkg masła lub margaryny
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka

Masa:

• 25 dkg łuskanych orzechów włoskich
• 25 dkg cukru pudru
• 10 dkg skórki pomarańczowej
• 1/2 szklanki słodkiej śmietanki (110 ml)

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Wyłożyć na wysmarowaną blaszkę i podpiec. Orzechy zmielić, dodać pokrojoną na drobno skórkę pomarańczową, cukier puder i śmietankę. Dobrze wymieszać i wyłożyć na lekko podpieczony kruchy spód. Wstawić do pieca na 10 min. Po upieczeniu jeszcze ciepłe polukrować i posypać grubo posiekanymi orzechami.

Jajka faszerowane nowalijkami

• 4 jajka
• 1 cebulka dymka
• 1/2 małego ogórka świeżego
• 1/2 pęczka rzodkiewek
• 1 łyżka majonezu
• sól, pieprz, koperek

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, przekroić wzdłuż na połówki, wyjąć żółtka. Cebulkę, obrany ogórek i rzodkiewki drobniutko pokroić. Włożyć do miseczki (łyżeczkę pokrojonych rzodkiewek odłożyć do przybrania), dodać żółtka, majonez, sól, pieprz i razem utrzeć. Masą wypełnić białka, przybrać posiekanymi rzodkiewkami i koperkiem, ułożyć na półmisku.

Takie pyszności cieszą oko na świątecznym stole, ale raczej niezbyt długo – w czasie świąt sprawdzają się bowiem dania „na jeden kęs”, więc i mazurki, i jajka w moim domu znikają jako pierwsze.

Pogodnych świąt!

Agata Bednarczyk

MP 4/2024